Jomfruhummer

(Nephrops norvegicus)

Kendetegn:

Jomfruhummeren er væsentlig slankere end hummeren. Klosaksene er normalt lige store og forsynet med korte, hårde torne. Farven er lyserød.

Jomfruhummeren er et meget lækkert skaldyr med samme karakteristika som hummeren, kødet er blot "finere" i konsistensen. Den er også kendt som dybvandshummer.

Levested:

Jomfruhummeren lever på dybder fra 15 til 500 meter på blød bund i modsætning til den "rigtige" hummer, der fortrækker grus- eller stenbund. I Danmark lever jomfruhummeren i Kattegat, Skagerrak og Nordsøen. Indtil begyndelsen af 1980érne var Kattegat det absolut vigtigste fangstområde, men overgåes nu af Skagerrak. Vigtige fangstområder er også farvandene ud for Norges kyst.

Føde:

Jomfruhummeren jager aktivt om natten og lever af små bunddyr, orme og krebsdyr.

Fangstperiode:

Jomfruhummeren må fanges året rundt.

Udnyttelse:

Fersk.
Konserveret.
Dybfrossen.