Havørred

(Salmo trutta)

Kendetegn:

Havørreden adskiller sig fra laksen ved at have en mere kompakt krop og en tykkere halerod. Kødet er meget velsmagende og svært at skelne fra laks. Dets røde farve skyldes det røde farvestof fra krebsdyrene, som den æder.

Levested:

Når havørreden er et par måneder gammel, forlader den ferskvandet og vandrer ud til havet. Havørreden lev er nær kysterne, Hvor imod laksen kan krydse have og tilbagelægge store afstande.

Føde:

I ferskvand består havørredens føde af smådyr og insekter. I havet lever den af rejer, brisling, sild, tobiser og andre småfisk. Forøvrigt indtager havørreden nogen føde i gydeperioden i modsætning til laksen.

Fangstperiode:

Havørreden i yngledragt er fredet overalt fra 16. november til 15. januar. Udover denne totaltfredning findes lokalbegrænsninger.

Udnyttelse:

Fersk.
Tørret/Saltet.
Røget.
Konserveret.
Dybfrossen.